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Mein Rezept für Polenta mit Pilzragout

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Für die Polenta Milch oder Bouillon aufkochen. Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen, zu einem dicken Brei kochen, abkühlen. Käse dazumischen, abschmecken. Die Polenta 1,5 cm dick auf einem kalt abgespülten Blechrücken ausstreichen, auskühlen.

Polenta in ca. 8 cm lange Rhomben schneiden. Im Ei wenden und in heißem Öl goldbraun braten.

Für das Pilz-Ragout Schalotten und Knoblauch in einer Bratpfanne in heißem Öl andünsten, Kräuter beigeben. Die Pilze beifügen und mitdünsten. Mit Madeira ablöschen. Wenn nötig Flüssigkeit mit Mehlbutter binden, Ragout würzen.

Polentaschnitten mit dem Pilz-Ragout auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Perfekt dazu passt ein bunter Salat mit Gruyère und Walnüssen dekoriert.